Grünkohlernte einfahren
Mit dem Winter naht auch die Grünkohl-Saison. In Norddeutschland wird sie jedes Jahr aufs Neue mit deftigen Gerichten begangen. Der Eigenanbau erscheint in diesen Gefilden also besonders reizvoll.
Sind die ersten Frostnächte im Oktober vergangen, kann mit der Grünkohlernte begonnen werden. Angst um Frostschäden ist unberechtigt, denn das Gemüse verträgt auch stärkere Fröste. Nur falls Kahlfröste drohen, sollte die Ernte vollständig eingefahren werden. So ist das Grünkohlessen dann auf keinen Fall gefährdet.
Nüsse ernten
Für Nussliebhaber wird der Nutzgarten im Oktober zum Paradies. Der Herbstwind schüttelt die Bäume kräftig durch und beschleunigt so die Nussernte. Walnüsse und Haselnüsse fallen nämlich als Resultat zuhauf von den Bäumen.
Herabgefallene Früchte sind jedoch rasch einzusammeln, denn Eichhörnchen stellen bei der Ernte eine ernsthafte Konkurrenz dar. Wer schon mal auf dem Balkon stand und eine versteckte Nuss aus dem Pflanzenkübel geborgen hat, wird davon ein Liedchen singen können.
Obstgehölze pflanzen
Der Herbst ist die klassische Pflanzzeit für Obstbäume. Spätestens im Oktober sollte also der Schritt erwogen werden, die eigene Obstzucht zu erweitern.
Aber nicht für alle Obstgehölze ist es die richtige Zeit. Pfirsiche, Aprikosen, Wein oder Quitten sind erst nach dem Winter zu pflanzen. Denn sie geben sich empfindlicher als die meisten anderen Obstpflanzen. Besteht der heimische Garten vorwiegend aus nassen Böden, sollte ebenfalls erst im Frühjahr mit der Obstbepflanzung begonnen werden.
Winterschutz für empfindliche Obstgehölze
Droht dem Nutzgarten im Oktober bereits ein früher Winter, sind junge oder empfindliche Obstgehölze zu schützen. Auch hier gibt es jedoch einen Selbstbehelf. Der Bau desselben geschieht am besten nach dem Laubfall mit einem Käfig aus vier Stangen und einem groben Drahtgeflecht.
Das Gitternetz wird dicht mit Fichten- oder Tannenreisig besteckt. Nach oben bleibt der Mantel offen. Der entstehende Zwischenraum schützt die Pflanze und Veredlungsstellen vor allzu starken Frösten. So bleibt die Freude an der erwachenden Natur auch im Folgejahr gewahrt!
Kiwis ernten
Die Kiwi ist ein beliebtes Obst und als Vitaminspeicher sehr geschätzt. Die Früchte der Kiwi reifen nun im Herbst zahlreich aus und sollten geerntet werden.
Falls vor der Ernte überraschend der erste Frost einsetzt, ist aber auch das keine Katastrophe. Die Früchte werden dann weich und lassen sich hervorragend zu Fruchtmarmelade verarbeiten.
Wurzelgemüse ernten
Bevor der Nutzgarten im Oktober endgültig in den Winterschlaf fällt, steht noch die Ernte des Wurzelgemüses aus. Möhren, Rettich, Radieschen oder Knollensellerie werden vor dem ersten größeren Frost geerntet und ins Gemüselager gebracht.
Tipp: Wer es gerne erntefrisch mag, muss nicht verzweifeln. Eingeschlagen in feuchtem Sand bleibt die Frische des Wurzelgemüses noch einige Wochen erhalten.
Wurzelkräuter ernten
Alant, Engelwurz, Wasabi, Meerrettich oder Bärwurz sind bekannte Wurzelkräuter. Weniger bekannt sind die schmackhaften Wurzeln von Liebstöckel. Zur Ernte werden alle diese Pflanzen nach Absterben des Sprosses ausgegraben und geteilt.
Ein Teilungsstück wird wieder eingepflanzt. Der Rest wird in Wasser gesäubert und auf eine Schnur zum Trocknen aufgefädelt. Sobald die Wurzeln getrocknet sind, werden sie klein gehackt und lichtdicht in Keramikgefäße gefüllt.
Gurkensamen gewinnen
Bei vielen Gemüsegärtnern ist die Saatgutgewinnung beliebt. Um z.B. die Samen von Gurken zu gewinnen, wird eine Gurke längs halbiert und das weiche Kerngehäuse mit einem Löffel in ein Gefäß mit reichlich Wasser ausgeschabt.
Das Gefäß wird an einen mäßig warmen Ort gestellt, wo dann bald die Gärung einsetzt. Nun lassen sich die Samen problemlos aus dem Fruchtfleisch waschen.
Speisezwiebeln trocknen
Die Arbeiten, die der Nutzgarten im Oktober aufwirft, drehen sich oft um Einlagerungsstrategien. Wenn es etwa um Zwiebeln geht, ist eine ordentliche Trocknung grundlegend für die weitere Haltbarkeit des Gemüses.
Speisezwiebeln werden nach ihrer Ernte im Ganzen als kleine Bündel oder Zwiebelzopf zusammengebunden. Damit sie gut abtrocknen können, werden sie an einem trockenen, luftigen, jedoch nicht zu warmen Ort aufgehängt.
Letzte Ernte von Kapuzinerkresse
Bevor der erste Frost zuschlägt, kann noch die dauerblühende Kapuzinerkresse ein letztes Mal geerntet werden. Ihre Blüten eignen sich für würzige Frischspeisen, aber auch als Garnierung.
Nach der Ernte werden die Knospen und Früchte in Essig eingelegt. Der daraus entstehende Kräuteressig eignet sich als Würze für deftige Gerichte, wie z.B. Kartoffelsalat oder eingelegten Hering.
Lagerobst ausreifen lassen
Äpfel und Birnen, die später eingelagert werden sollen, dürfen möglichst lang am Baum ausreifen. Ein zu frühes Pflücken würde in diesem Fall zu einem Schrumpfen und sogar Geschmacksverlust führen.
Leichte Fröste schaden dem Winterobst dagegen nicht. Wer also auf das maximale Gemchmackserlebnis setzt, sollte den Nutzgarten im Oktober verstärkt per Wetterbericht überwachen und erst in buchstäblich letzter Minute zuschlagen.
Quitten ernten
Ab Mitte Oktober werden auch die Quitten reif. Damit fällt der Startschuss für ihre Ernte und zu ihrer Weiterverarbeitung.
Typischerweise werden die harten Früchte der Quitte nach der Ernte kleingeschnitten und zu Gelee, Marmelade oder Likör verarbeitet. Für eine spätere Verwendung lassen sich die Früchte jedoch auch einlagern.